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. 🍇ヴィナッチャの蒸留♨️ 今日か

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🍇ヴィナッチャの蒸留♨️

今日から島之内&清澄白河フジマル醸造所
@fujimaruwinery
の搾りかすを蒸留にかけて、グラッパ(マール)タイプのブランデー作り。

実は、ぶどうを育てるところからブランデー作りまで同じ人がやってます！
@lecielpur

搾りかすに微量に残ったアルコール分と、たっぷりの香り成分。
これをまずは常圧蒸留機でグツグツしっかりと香気成分を抽出していきます。

ブドウ品種は全部で7種類。
デラウェア•シャルドネ•メルロー•マスカットベイリーA•巨峰•ピノノワール•ツヴァイゲルトレーベ

搾りかすといえども、品種やワインの醸造方法によって特徴的な香りがあるんです。

実験的には品種毎で比べるのも面白そうですが、一緒に蒸留することで香味に幅と奥行きのある美味しいブランデーを作り上げていきます。

焼酎用の蒸留機で作るヴィナッチャブランデー、お楽しみに！

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蒸留窯の中、チラリ。

今年の仕込みは年内に無事終了！

焼酎カスを取り出して、まだ温かいうちに蒸留窯を洗浄していきます🧤🧽

あとは水を蒸留して、ラインを綺麗にすれば、完了！

今年もお世話になりました🙇🏻‍♂️

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. 今週は蒸留ラッシュ！ 2度の寒波を

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今週は蒸留ラッシュ！

2度の寒波を乗り越えて、順調に発酵を終えた醪たち。

蒸留機の中でグツグツ踊ってます。

今日は常圧蒸留機と減圧蒸留機の二刀流です！

#愛媛の酒 #西予市 #城川 #蒸留機 #焼酎好きな人と繋がりたい #はだか麦 #常圧蒸留 #宝泉坊 #いも焼酎 #野村高校 #コラボ焼酎プロジェクト #あやぐも

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瓶詰めの向こう側は白銀の世界

蔵は2℃。
手かじかむ中
ボトリング

南予は積雪に晴天。
運転は気をつけないといけませんが、気持ちの良いホワイトクリスマスになりそうですね！

年末年始、媛囃子の焼酎•リキュール•ブランデーも食卓に並べて楽しんでもらえれば嬉しいです☃️

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オリジナルブランデー新登場！！

媛囃子蒸留所×島之内フジマル醸造所

のコラボブランデー2種類のリリースです！

#03 DELAWARE BRANDY
・原材料：ワイン（国内製造）
・品種 : 山形県産デラウェア
・蒸留方法：減圧蒸留
・アルコール度数：38度
・製造本数：443本
・おすすめの飲み方：ストレート、ロック

島之内フジマル醸造所で醸造した山形県産デラウェア100％のオレンジワインを、媛囃子蒸留所の焼酎用減圧蒸留窯で蒸留し、ワイン樽で18カ月熟成させたオリジナルブランデー。

果皮ごと発酵させることでトロピカルで甘い香りが特徴の山形デラウェアのオレンジワイン。これを媛囃子で蒸留してブランデーにしたら美味しいのでは？
蒸留したてのホワイトブランデーは華やかで甘い香りになったけれど、少しカドがあるしどこか物足りない。
じゃあ、島之内フジマル醸造所からワイン樽を持ってきて、厚みとタンニンをつけながら熟成させてみよう。

こんな風に生まれた、ちょっとだけ挑戦的で純日本なブランデー。
ナンバリングは#03だけど、実はこれが初めて媛囃子で蒸留したブランデー。
めっちゃ気になりませんか？

https://www.himebayashi.com/smp/item/hmb20221221003.html

#04 LABRUSCA BRANDY
・原材料：ワイン（国内製造）
・品種 : 大阪府産デラウェア、大阪府産巨峰
・蒸留方法：減圧蒸留
・アルコール度数：33度
・製造本数：366本
・おすすめの飲み方：ストレート、ロック、ソーダ割り

島之内フジマル醸造所の自社畑で収穫したデラウェアと巨峰からつくったワインを、媛囃子蒸留所の焼酎用減圧蒸留窯で蒸留し、ワイン樽で18カ月熟成させたオリジナルブランデー。

欧米のワイン醸造では敬遠されがちなラブルスカ系品種。でも、日本のデラウェアや巨峰のワインって、とってもチャーミングな香りで美味しいと思いませんか？
そんなワインからつくるブランデー、珍しいよね？やってみよう！
熟成用のワイン樽も、日本の代表的なラブルスカ系黒葡萄であるマスカットベイリーA のワインを何度も熟成させてきたものを使ってBOOST！

実は「ブドウ育てた人＝ワインつくった人＝蒸留した人」なオリジナルブランデー。
ラブルスカな日本ブランデー、体験してみよう！

https://www.himebayashi.com/smp/item/hbs20221220004.html

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. 芋焼酎のもろみはとってもフルーテ

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芋焼酎のもろみはとってもフルーティで良い香り。

もろみがプチプチ順調に発酵する暖かい蔵の外では雪！！❄️

30cmは積もるかなぁ☃️

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